290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm

Đại lượng lưu lượng có các loại như sau:

Bơm pittông thuộc loại bơm:

Bơm Ly Tâm thuộc loại bơm:

Bơm bánh răng thuộc loại bơm:

Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt: $H = \left( {{Z_2} - {Z_1}} \right) + \frac{{{P_2} - {P_1}}}{{\rho g}} + \frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}} + \sum {h_f}$

Bơm cánh trượt thuộc loại bơm:

Bơm răng khía thuộc loại bơm:

Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt:

$H = \left( {{Z_2} - {Z_1}} \right) + \frac{{{P_2} - {P_1}}}{{\rho g}} + \frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}} + \sum {h_f}$

Trong đó: $\frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}}$

Bơm màng thuộc loại bơm:

Năng suất của bơm là…:

Dựa vào nguyên lý hoạt động người ta phân bơm ra thành các loại như sau:

Hiệu suất của bơm là…:

Công suất của bơm là…:

Đặc tuyến của bơm biểu diễn mối quan hệ giữa:

Trong bơm pittông tác dụng đơn, trong một chu kỳ chuyển động của pittông, chất lỏng được hút và đẩy bao nhiêu lần?

Trong bơm pittông tác dụng kép, trong một nửa chu kỳ chuyển động của pittông, chất lỏng được hút và đẩy bao nhiêu lần?

Công suất của bơm được xác định theo công thức sau:

Trong bơm bánh răng thì…:

Điểm làm việc của bơm là giao điểm của 2 đường:

Máy nén khí có tỷ lệ giữa áp suất đầu và cuối (hay độ nén) trong khoảng?

Máy thổi khí có tỷ lệ giữa áp suất đầu và cuối (hay độ nén) trong khoảng?

Chọn phát biểu đúng đối với bơm pittông và bơm ly tâm:

Quạt ly tâm áp suất thấp tạo được áp lực trong khoảng nào sau đây?

Hai bum ghép song song thì có đặc điểm là:

Quạt ly tâm áp suất vừa tạo được áp lực trong khoảng nào sau đây?

Quạt ly tâm áp suất cao tạo được áp lực trong khoảng nào sau đây?

Hai bum ghép nối tiếp thì có đặc điểm là:

Chi tiết 1 trên hình bên là:

So với bơm ly tâm, bơm pittông có ưu điểm gì?

Chi tiết 2 trên hình bên là:

So với bơm ly tâm, bơm pittông có nhược điểm gì?

So với bơm pittông, bơm ly tâm có nhược điểm gì?

So với bơm pittông, bơm ly tâm có ưu điểm gì?

Để khắc phục hiện tượng xâm thực của bơm ly tâm bằng cách:

Gọi $\tau \)</span> là thời gian hạt đi hết chiều dài L của phòng lắng; <span class="math-tex">\({\tau _o}$ là thời gian hạt đi hết chiều cao H của phòng lắng. Để quá trình lắng xảy ra thì:

Hp là đơn vị của công suất, nó được viết tắt của từ nào dưới đây?

Chọn biểu thức đúng:

Hình vẽ dưới là:

Áp suất toàn phần của bơm là…:

Trong các hệ thống quy trình công nghệ, người ta thường hay thiết kế bồn cao vị, tại sao?

Chiều cao hút của bơm không phụ thuộc vào yếu tố nào sau đây?

Trong tính toán bơm pittông, khoảng chạy của pittông được xác định dựa vào thông số nào?

Yếu tố phân ly $\Phi$ tính bằng công thức:

Để tăng chiều cao hút của bơm ly tâm, ta phải làm gì?

Đối với bơm ly tâm quan hệ giữa số vòng quay và lưu lượng theo tỉ lệ bậc mấy?

Đường số 1 trên hình bên là:

Đối với bơm ly tâm quan hệ giữa số vòng quay và cột áp toàn phần theo tỉ lệ bậc mấy?

Đối với bơm ly tâm quan hệ giữa số vòng quay và công suất theo tỉ lệ bậc mấy?

Đường số 2 trên hình bên là:

Bơm thể tích là bơm mà trong đó việc hút và đẩy chất lỏng nhờ:

Đường số 3 trên hình bên là:

Bơm ly tâm là bơm mà trong đó việc hút và đẩy chất lỏng nhờ:

Nguyên nhân gây hiện tượng xâm thực:

Tác hại của hiện tượng xâm thực là gì?

Đối với bơm ly tâm, khi hoạt động chất lỏng đi từ bể hút đến bơm là nhờ:

Phương trình lọc với áp suất không đổi có dạng như sau:

Đối với bơm ly tâm, khi hoạt động chất lỏng đi từ tâm bánh guồng theo cánh hướng dòng đến vỏ bơm là nhờ:

Máy nén pittông hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

Phương trình lọc với tốc độ lọc không đổi có dạng như sau:

Máy nén tua bin hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

Vận chuyển vật liệu bằng khí nén dựa trên nguyên lý:

Máy nén loại quay tròn hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

Vít tải thuộc loại máy vận chuyển liên tục…

Máy nén loại phun tia hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

Ưu điểm chủ yếu của vít tải thẳng đứng là:

Để tạo độ chân không thấp, ta dùng thiết bị nào sau đây?

Nhược điểm của vít tải là:

Ưu điểm của vít tải là:

Để tạo độ chân không lớn, ta dùng thiết bị nào sau đây?

Vít tải thường dùng để vận chuyển vật liệu tơi vụn theo:

Nhược điểm của gầu tải:

Quạt ly tâm là quạt mà trong đó việc vận chuyển khí nhờ:

Ý nào sau đây không phải ưu điểm của gầu tải:

Quạt hướng trục thường được sử dụng trong trường hợp nào?

Gầu tải thường dùng để vận chuyển vật liệu rời chuyển động theo:

Quá trình nén đẳng nhiệt là quá trình như thế nào?

Công dụng chủ yếu của con lăn đỡ là:

Vật liệu chế tạo băng của băng tải làm việc trong môi trường nhiệt độ cao thông thường là:

Quá trình nén đoạn nhiệt là quá trình như thế nào?

Băng của thiết bị băng tải là chi tiết chủ yếu đóng vai trò là:

Quá trình đa biến là quá trình gì?

Các thiết bị vận chuyển vật liệu rời liên tục được chia làm 2 nhóm:

Thiết bị vận chuyển liên tục được sử dụng nhiều nhất là:

Trong quá trình đa biến xảy ra hiện tượng gì?

Ý nào sau đây không phải là nhược điểm của băng tải:

Thiết bị nào sau đây thuộc loại thiết bị vận chuyển gián đoạn:

Máy nén pittông có cấu tạo giống thiết bị nào sau đây?

Quá trình nghiền là phân riêng hỗn hợp hạt nhờ yếu tố nào sau đây?

Mục đích của quá trình nghiền là gì?

Máy nén pittông thì pittông chuyển động như thế nào?

Bản chất quá trình nghiền là quá trình gì sau đây?

Thiết bị có độ nén khí lớn hơn 3 là thiết bị gì?

Thiết bị có độ nén khí từ 1,1-3 với áp suất cuối trong khoảng 1,1-3atm thì gọi là thiết bị gì?

Đại lượng đặc trưng cho quá trình nghiền là gì?

Thiết bị có độ nén khí từ 1-1,1 với áp suất cuối không quá 1,12atm thì gọi là thiết bị gì?

Nếu mức độ nghiền i=70; D=1mm, thì quá trình nghiền thuộc loại quá trình nào sau đây?

Đối với vật liệu cứng và dòn ta chọn phương pháp nghiền nào sau đây?

Đối với vật liệu cứng dẻo ta chọn phương pháp nghiền nào sau đây?

Tỉ lệ giữa áp suất cuối và áp suất đầu trong máy nén được gọi là gì?

Đối với vật liệu dòn, cứng trung bình ta chọn phương pháp nghiền nào sau đây?

Trong máy nén pittông, vị trí chết là …:

Khi lựa chọn máy nghiền ta phải chọn máy nghiền thỏa điều kiện nào sau đây?

Trong máy nén pittông, khoảng hại là …:

Khi phân loại máy nghiền ta có những loại chính nào sau đây?

Đối với máy nén pittông nhiều cấp người ta tiến hành làm nguội trung gian sau mỗi cấp nhằm mục đích gì?

Máy nghiền nào sau đây thuộc loại máy nghiền thô?

Máy nghiền nào sau đây thuộc loại máy nghiền trung bình và nhỏ?

Đối với máy nén pittông nhiều cấp thì trong thực tế số cấp không vượt quá..:

Máy nghiền nào sau đây thuộc loại máy nghiền mịn?

Cấu tạo quạt ly tâm, trục quạt đuợc nối với bộ phận nào của động cơ?

Trong các máy nghiền sau đây, máy nghiền nào hoạt động theo phương pháp chèn ép?

Quá trình sàng dựa phân riêng trên sự khác nhau về yếu tố nào sau đây?

Công nén trong quá trình đa biến như thế nào đối với các quá trình nén khác?

Quá trình sàng là phân riêng hỗn hợp vật liệu rời nhờ yếu tố nào sau đây?

Trong quá trình nén đoạn nhiệt thì nhiệt độ của khí thay đổi như thế nào?

Theo hoạt động sàng được chia thành những loại nào sau đây?

Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng chính đến chất lượng quá trình sàng?

Sau khi sàng, những hạt có đặc điểm nào sau đây sẽ nằm dưới sàng?

Trong quá trình đoạn nhiệt khi nén thì toàn bộ nhiệt lượng sẽ như thế nào?

Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng hiệu suất sàng?

Về cấu tạo, máy nén pittông phải thỏa mãn yêu cầu nào sau đây so với bơm pittông?

Khi nào ta tiến hành quá trình nén nhiều cấp có làm lạnh trung gian?

Trong quá trình đẳng nhiệt khi nén giữ cho nhiệt độ khí không đổi bằng cách nào sau đây?

Bụi là hệ có:

Huyền phù là hệ có:

Nhũ tương là hệ có:

Lắng là phương pháp phân riêng dựa vào:

Trường lực trong quá trình lắng thường là:

Vận tốc lắng sẽ biến đổi như thế nào trong quá trình lắng:

Ý nào sau đây không phải mục đích của quá trình khuấy trộn?

Cánh khuấy mái chèo thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?

Vận tốc lắng là…:

Tốc độ cân bằng là…:

Cánh khuấy chân vịt không sử dụng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?

Chế độ lắng gọi là lắng dòng khi:

Cánh khuấy tuabin thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?

Cánh khuấy đặc biệt thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?

Trong khuấy trộn, để tăng tác dụng khuấy ta bố trí dòng chuyển động theo phương nào?

Giá trị chuẩn số Reynolds là Re = 0,15

Trong khuấy trộn, để tăng khả năng truyền nhiệt ta bố trí dòng chuyển động theo phương nào?

Đại lượng đặc trưng cho quá trình khuấy trộn là gì?

Giá trị chuẩn số Reynolds của dòng chảy trong ống là Re =200:

Cường độ khuấy trộn là gì?

Giá trị chuẩn số Reynolds của dòng chảy trong ống là Re =15200:

Cường độ khuấy trộn được đặc trưng bằng đại lượng nào?

Khi sử dụng cánh khuấy mái chèo, để tăng sự khuấy trộn chất lỏng ta thường dùng loại nào?

Ưu điểm của cánh khuấy mái chèo là gì?

Để giảm thời gian lắng ta thường:

Nhược điểm của cánh khuấy mái chèo là gì?

Nhược điểm của thiết bị lắng hệ bụi nhiều ngăn là…:

Để tăng sự tuần hoàn chất lỏng khi khuấy trộn, ta thường chọn loại cánh khuấy nào?

Vách ngăn trong thiết bị lắng nhiều ngăn có nhiều vụ:

Ưu điểm của cánh khuấy chân vịt là gì?

Nhược điểm của cánh khuấy chân vịt là gì?

Đối với thiết bị lắng liên tục thì…:

Nguyên tắc làm việc của cánh khuấy tua bin là gì?

Lắng trong thiết bị mà dòng hỗn hợp chuyển động quanh một đường tâm cố định là:

Ưu điểm của cánh khuấy tua bin là gì?

Nhược điểm của cánh khuấy tua bin là gì?

Hỗn hợp khí bụi vào thiết bị Cyclone lắng theo:

Khi nào sử dụng phương pháp khuấy bằng khí nén?

Lắng trong thiết bị mà dòng hỗn hợp được cho vào một thùng quay quanh trục cố định:

Ống dẫn khí nén thường đặt vị trí nào trong thiết bị khuấy trộn?

Chuẩn số Frude đặc trưng cho sự đánh giá:

Đại lượng nào cần lưu ý khi thiết kế hệ thống thiết bị khuấy trộn chất lỏng bằng khí nén?

Tấm chặn được sử dụng trong thiết bị khuấy trộn có tác dụng gì?

Các phương pháp thường dùng để xác định vận tốc lắng:

Để tăng năng suất quá trình lắng ta phải…:

Khi thay đổi phương, hướng của dòng chảy trong thiết bị lắng trong trường trọng lực nhằm mục đích gì?

Trong quá trình lắng, nếu cho dòng chảy đứng yên thì sẽ ảnh hưởng như thế nào đến quá trình?

Lực ly tâm trong máy ly tâm đĩa tạo ra là do:

Lọc là quá trình:

Động lực quá trình lọc là…:

Trong quá trình lọc…:

Tăng động lực quá trình lọc bằng cách:

Quá trình gọi là lọc áp lực khi:

Quá trình gọi là lọc chân không khi:

Thiết bị lọc khung bàn là loại thiết bị lọc:

Thiết bị lọc khung bàn là thiết bị lọc có:

Trong thiết bị lọc khung bản, bã lọc chứa ở:

Trong thiết bị lọc khung bản, nước lọc phân bố ở đâu?

Lượng nước lọc riêng là….:

Trong quá trình lọc, bã thu được thường là những loại nào?

Vật liệu nào không thường dùng chế tạo vách ngăn lọc?

Máy lọc khung bản khi hoạt động, dung dịch phân bố như thế nào?

Tốc độ lọc là…:

Quá trình lọc huyền phù không phụ thuộc vào yếu tố sau:

Phương trình lọc với áp suất không đổi được thiết lập với điều kiện:

Chức năng của bao bì thực phẩm?

Tại Thái Lan, hoa nào được ưa chuộng nhất là:

Những bao bì bằng hộp kim loại đầu tiên được thiết kế với bao nhiêu màu?

Nhược điểm của việc phân loại theo bao bì theo loại thực phẩm?

Bao bì kim loại xuất hiện lần đầu khi đóng gói:

Bao bì carton được sản xuất theo phương pháp cơ giới vào năm:

Chọn câu trả lời SAI về bao bì:

Loại thực phẩm nào sau đây KHÔNG thuộc phạm vi quy định trong định nghĩa bao bì:

Những yếu tố nào sau đây cần thiết dùng để truyền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng được ghi trên bao bì sản phẩm thực phẩm (Chọn câu đúng):
(1) Tên sản phẩm (4) Bảng thành phần dinh dưỡng
(2) Nơi sản xuất (5) Ngày sản xuất và hạn sử dụng
(3) Thành phần nguyên liệu (6) Các ký hiệu quy ước

Có bao nhiêu chữ số in ra phía dưới mã vạch EAN-13?

Mã số mã vạch được phát minh vào năm nào? Bởi ai?

Mã số quốc gia của ANCC Trung Quốc là?

EAN- Việt Nam được gia nhập EAN quốc tế vào năm?

MS EAN-13 gồm?

Kích thước tiêu chuẩn EAN-13?

Độ phóng đại thường dùng trên sản phẩm bán lẻ của mã EAN?

Máy scanner dùng để?

Hàng hóa bán lẻ có bắt buộc in mã số mã vạch không?

Khi nhìn bằng mắt thường vào MSMV EAN-13 hoặc EAN-8 khách hàng sẽ biết được chắc chắn điều gì?

Có mấy cách phân loại bao bì thực phẩm?

Chọn đáp án đúng, mã quốc gia trong MSMV do ai cấp?

MSMV của Ấn Độ là bao nhiêu?

Mã quốc gia thường có mấy chữ số?

Một xí nghiệp sản xuất kẹo, theo ba quá trình công nghệ khác nhau, mỗi quy trình chế tạo kẹo theo 6 loại mùi hương, đóng bao bì theo hai cách: hộp kim loại và túi plastic. Hỏi có bao nhiêu MSMV cho các sản phẩm kẹo?

Đặc điểm của mã vạch IFT – 14 là:

Lon nhôm được bao bọc 1 lớp vecni có tác dụng:

Mã số mã vạch được xem là chức năng số mấy của bao bì thực phẩm

Độ phóng đại của mã ITF bổ trợ nằm trong khoảng nào?

Bao bì được thiết kế theo nguyên tắc:

Bao bì có mấy chức năng chính:

Chữ viết trên nhãn hàng hóa phải được ghi như thế nào?

Sản phẩm nào sau đây không cần liệt kê thành phần?

Thứ tự liệt kê thành phần các chất dinh dưỡng:

Kí hiệu mã lô hàng dùng để làm gì?

Sữa thanh trùng có hạn sử dụng dưới 2 tháng, nên áp dụng hình thức ghi HSD nào?

Có mấy loại nhãn thông dụng:

Thành phần nào sau đây, chỉ chiếm một phần không đáng kể, nhưng phải được liệt kê trong bao bì?

Bao bì kim loại có đặc điểm gì?

Đặc điểm nào không phải là ưu điểm bao bì kim loại?

Có mấy cách phân loại bao bì kim loại?

Trong công chế tác bao bì kim loại, thiết (Sn) dùng để tráng thép cần có những yêu cầu nào?

Nhược điểm của bao bì kim loại là?

Trong bao bì kim loại, lon 2 mảnh cấu tạo từ vật liệu gì?

Trong bao bì kim loại lớp vecni được tráng?

Lớp bảo vệ được phủ trên lon 2 mảnh (3 mảnh) là?

Miếng nhôm tạo thân lon 2 mảnh có hình gì?

Đặc điểm chính của bao bì Kim loại Thép tráng thiếc là?

Cấu trúc của hộp Tetrebrik gồm những lớp nào?

Công dụng của lớp LLDPE:

Có mấy phương pháp chính chế tạo màng nhiều lớp?

Ưu điểm của phương pháp cán đùn trực tiếp là gì?

Màng ghép có độ dày khoảng bao nhiêu?