Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Về Dinh Dưỡng - Đại Học Y Hà Nội - Miễn Phí Có Đáp Án

Tải ngay tài liệu tổng hợp câu hỏi ôn luyện về Dinh Dưỡng dành cho sinh viên Đại Học Y Hà Nội, hoàn toàn miễn phí. Bộ câu hỏi được biên soạn bám sát chương trình học, bao gồm đáp án chi tiết, giúp sinh viên củng cố kiến thức về các nguyên tắc dinh dưỡng, vai trò của vi chất, và các chế độ dinh dưỡng khoa học. Đây là tài liệu hữu ích hỗ trợ học tập và chuẩn bị hiệu quả cho các kỳ thi.

Từ khoá: Dinh DưỡngCâu Hỏi Ôn Luyện Dinh DưỡngĐại Học Y Hà NộiTài Liệu Dinh Dưỡng Miễn PhíĐề Thi Dinh Dưỡng Có Đáp ÁnÔn Luyện Dinh DưỡngKiến Thức Về Dinh DưỡngCâu Hỏi Trắc Nghiệm Dinh DưỡngĐề Ôn Thi Dinh DưỡngDinh Dưỡng Học Đại Học Y Hà Nội

Số câu hỏi: 482 câuSố mã đề: 13 đềThời gian: 1 giờ

11,005 lượt xem 841 lượt làm bài

Chọn mã đề:

Bạn chưa làm Mã đề 1!!!

Xem trước nội dung:

Câu 1: 0.25 điểm

Bào tử của Clostridium botulinum

Rất bền vững với nhiệt độ

Bị bất hoạt với nồng độ muối cao

Rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao

Bền vững với các men tiêu hoá

Dễ bị phá huỷ bởi các hoá chất diệt khuẩn thông thường

Câu 2: 0.25 điểm

Trong chương trình quốc gia phòng chống khô mắt do thiếu vitamin A, liều vitamin A được dùng cho trẻ dưới 12 tháng:

50.000 đơn vị quốc tế (UI)

100.000

150.000

200.000

250.000

Câu 3: 0.25 điểm

Nguyên tắc cung cấp các chất dinh dưỡng cho người lao động trí óc:

Đủ protein nhất là protein động vật

Tăng cường lipid trong khẩu phần.

Tăng cường glucid trong khẩu phần.

Hạn chế chất xơ

Tăng cường muối

Câu 4: 0.25 điểm

Yêu cầu vệ sinh đối với vật liệu để chế tạo các dụng cụ chứa đựng thực phẩm không bắt buộc phải đạt tiêu chuẩn này:

Vật liệu phải chịu đựng tác dụng ăn mòn của các chất khác nhau có mặt trong thực phẩm

Không được chứa các chất độc dưới dạng hoà tan

Đẹp mắt

Dễ dàng làm sạch và khử khuẩn

Không gây mùi lạ

Câu 5: 0.25 điểm

Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn không phụ thuộc vào yếu tố này:

Nhiệt độ môi trường

Tính chất và thành phần của thức ăn

Thời hạn cất giữ thức ăn đặc biệt thức ăn đã chế biến sẵn

Điều kiện vệ sinh khi chế biến, bảo quản

Thời gian nấu nướng, chế biến thức ăn

Câu 6: 0.25 điểm

Đối tượng có nhu cầu năng lượng là 2200Kcal, nhu cầu lipid tính theo gam (theo đề nghị của Viên Dinh Dưỡng Việt nam ) sẽ là:

Câu 7: 0.25 điểm

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

Ăn nhiều đường

Ăn bánh, kẹo trước bữa ăn

Uống nước ngọt trước bữa ăn

Ăn ít đường, bình quân 500gam/người/tháng

Hạn chế chất xơ

Câu 8: 0.25 điểm

Theo WHO, dấu hiệu lâm sàng xuất hiện đầu tiên khi thiếu vitamin A :

Quáng gà

Khô kết mạc

Vệt Bitot

Nhuyễn giác mạc

Sẹo giác mạc

Câu 9: 0.25 điểm

5 Trong kỹ nghệ chế biến thực phẩm, người ta khuyên nên sử dụng các loại phẩm màu có nguồn gốc từ:

Nguồn gốc từ các chất vô cơ;

Nguồn gốc từ tự nhiên;

Nguồn gốc do tổng hợp;

Chất có cấu tạo hóa học đơn giản;

Nguồn gốc từ các chất hữu cơ.

Câu 10: 0.25 điểm

Trong các nhóm dưới đây, nhóm nào có nguy cơ suy dinh dưỡng nhất:

Trẻ có cân nặng sơ sinh  2000g

Trẻ có cân nặng sơ sinh  2500g

Trẻ có cân nặng sơ sinh  3000g

Trẻ có cân nặng sơ sinh  3500g

Trẻ có cân nặng sơ sinh  4000g

Câu 11: 0.25 điểm

Tổ chức y tế thế giới đã khuyến nghị dùng chỉ tiêu nào sau đây để giám sát dinh dưỡng đối với các nước đang ở thời kỳ “chuyển tiếp”.

Vòng cánh tay

Nếp gấp da ở cơ tam đầu

Tỷ lệ bệnh béo phì theo tuổi, giới

Cân nặng theo tuổi

Cân nặng theo chiều cao

Câu 12: 0.25 điểm

Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là bình thường (không suy dinh dưỡng) khi:

Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

Từ 90% đến trên 75%

Từ 75% đến trên 60%

Từ 60% đến trên 50%

Dưới 50%

Câu 13: 0.25 điểm

Thực phẩm nào sau đây cung cấp nhiều Kali nhất :

Su bắp

Su hào

Xà lách

Xà lách xông

Bí đỏ

Câu 14: 0.25 điểm

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “Cung cấp các dẫn liệu cần thiết để phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp”. Điều này cho phép:

Xác định quy mô của vấn đề về dinh dưỡng.

Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp

Lập kế hoạch hành động dinh dưỡng

Xác định tiến triển của vấn đề về dinh dưỡng

Đánh giá kết quả họat động dự án

Câu 15: 0.25 điểm

Điều kiện để xây dựng một cơ sở ăn uống công cộng không cần yêu cầu này:

Địa điểm phải cao ráo, sạch sẽ, có đủ diện tích để bố trí các phòng

Thuận lợi cho người ăn và cho việc vận chuyển lương thực, thực phẩm

Xa các nơi nhiễm bẫn nhiễm độc ít nhất 50m

Phải xây theo một hướng nhất định

Gần trường học và bệnh viện

Câu 16: 0.25 điểm

Những thực phẩm thuộc nhóm 2 (Sữa, ...) NGHÈO chất dinh dưỡng nào:

Protid và calci

Calci và sắt

Sắt và Vitamin C

Ca và Vitamin C

Protid và sắt

Câu 17: 0.25 điểm

Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố:

Sữa và thực phẩm đồ hộp

Thịt và các chế phẩm

Hỗn hợp thức ăn giàu đạm, đường, bột

Thực phẩm có độ ẩm cao

Những thực phẩm nhiều protid

Câu 18: 0.25 điểm

Ở thiếu niên, được xem là suy dinh dưỡng thể thấp còi khi chiều cao theo tuổi ở dưới mức:

1 xentin

2 xentin

3 xentin

4 xentin

5 xentin

Câu 19: 0.25 điểm

Hệ số nhu cầu năng lượng cả ngày của người trưởng thành so với chuyển hóa cơ bản ở nữ trưởng thành, lao động nặng:

1,56

1,78

1,61

2,10

1,82

Câu 20: 0.25 điểm

Chỉ cho phép những công nhân được tiến hành các quá trình kỹ thuật khi:

Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh

Tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất

Nắm vững tất cả các quy trình kỹ thuật sản xuất

Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh và tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất

Có trình độ chuyên môn cao

Câu 21: 0.25 điểm

Ăn cá nấu chưa chín (cá sống hoặc gỏi cá) có thể mắc bệnh nào sau đây:

Sán dây và giun xoắn

Sán dây, sán lá gan

Thiếu vitamin B1

Sán dây và thiếu vitamin B1

Sán lá gan và thiếu vitamin B1

Câu 22: 0.25 điểm

Giám sát dinh dưỡng là:

Một đợt nghiên cứu về bệnh suy dinh dưỡng

Nhằm cung cấp những dẫn liệu hiện có về tình hình dinh dưỡng của nhân dân

Giúp các cơ sở y tế lập kế hoạch hoạt động về dinh dưỡng

Làm thay đổi cơ cấu bữa ăn của một số hộ gia đình

Truyền thông giáo dục dinh dưỡng cho nhân viên y tế

Câu 23: 0.25 điểm

Tỷ lệ phần trăm của P, L, G trong khẩu phần người tăng huyết áp nên:

Protein 12%; Lipid 10%; Glucid 78%.

Protein 10%; Lipid 12%; Glucid 78%.

Protein 12%; Lipid 12%; Glucid 76%.

Protein 12%; Lipid 20%; Glucid 68%.

Protein 10%; Lipid 20%; Glucid 70%.

Câu 24: 0.25 điểm

Phân phối viên nang vitamin A liều cao là một trong những biện pháp dự phòng khô mắt cho trẻ em. Loại nào sau đây có thể dùng cho trẻ dưới 12 tháng:

50.000 đơn vị quốc tế

100.000 đơn vị quốc tế

150.000 đơn vị quốc tế

200.000 đơn vị quốc tế

250.000 đơn vị quốc tế

Câu 25: 0.25 điểm

Nhóm thức ăn nào thường thiếu trong khẩu phần ăn dặm của trẻ em nước ta:

Nhóm lương thực: gồm gạo, mì, ngô, khoai....

Nhóm giàu chất đạm (thịt, cá, sữa, trứng, đậu, đậu nành...)

Nhóm giàu chất béo: như mỡ, bơ, dầu, đậu phụng, mè.

Nhóm rau, quả: cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ.

Nhóm đường

Câu 26: 0.25 điểm

Thực phẩm không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật:

Những thực phẩm nhiều nước

Những thực phẩm ít protid

Những thực phẩm ít lipid

Những thực phẩm có tính kiềm

Những thực phẩm quá chua, quá ngọt, quá khô, quá mặn

Câu 27: 0.25 điểm

Vòng cánh tay là một kích thước thường được dùng để đánh giá tình trạng thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng ở trẻ em. Nó có nhược điểm:

Không có dụng cụ đo chính xác

Khó đánh giá vì khoảng cách giữa các trị số bình thường và thấp ít chênh lệch

Kỹ thuật đo phức tạp

Cần cán bộ lão luyện

Không thể đo với số lượng mẫu lớn

Câu 28: 0.25 điểm

Khi xuất hiện vệt Bitot có nghĩa là

Chưa có tổn thương thực thể ở mắt

Có tổn thương ở kết mạc

Có tổn thương ở giác mạc < 1/3 diện tích

Có tổn thương ở giác mạc > 1/3 diện tích

Có sẹo ở giác mạc

Câu 29: 0.25 điểm

Cấu tạo, hình dáng và vật liệu để chế tạo các thiết bị, dụng cụ và bát đĩa phải đảm bảo yêu cầu:

Cấu tạo gốc tù hay tròn

Dễ dàng làm sạch và khử khuẩn

Tránh kết cấu gốc nhọn, gốc vuông

Mặt ngoài phải đẹp

Cấu tạo gốc tù hay tròn, dễ dàng làm sạch, khử khuẩn và mặt ngoài phải đẹp

Câu 30: 0.25 điểm

Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng:

Kháng sinh, chế độ ăn kiêng.

Rửa dạ dày, gây nôn, ủ ấm, có chế độ ăn kiêng.

Thuốc chống nôn, cầm ỉa chảy trong trường hợp nôn mữa và ỉa chảy nhiều.

Truyền dịch, kháng sinh.

Để tự nhiên không cần điều trị gì bệnh cũng khỏi

Câu 31: 0.25 điểm

Vật liệu để chế tạo các dung cụ nhà ăn phải chịu đựng được tác dụng .......A...... đồng thời.......B......

A------------------------ (ăn mòn của các hóa chất có mặt trong thực phẩm)

B------------------------ (mặt ngoài phải đẹp)

cả 2 ý trên

Câu 32: 0.25 điểm

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nam trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn

10 g/100ml

11 g/100ml

12 g/100ml

13 g/100ml

14 g/100ml

Câu 33: 0.25 điểm

Những thực phẩm thuộc nhóm 2 (Sữa,...) cung cấp cho cơ thể:

Protid có giá trị cao, Nhiều Fe

Nhiều Calci; nhiều vitamin C

Nhiều sắt; nhiều vitamin C

Protid có giá trị cao; Nhiều Calci

Nhiều vitamin A; Nhiều vitamin B1

Câu 34: 0.25 điểm

Đậu đỗ cần được ăn chín và ngâm nước trước khi rang để loại trừ các chất phản dinh dưỡng

Đúng

Sai

Câu 35: 0.25 điểm

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

Tổ chức tốt bữa ăn gia đình, đảm bảo ngon, sạch, tình cảm, tiết kiệm

Cả 3 bữa đều ăn ở quán ăn hè phố

Ăn chung với đồng nghiệp ở cơ quan

Ăn ở bếp ăn tập thể, đi hát với bạn bè đến tối mới về

Mua thức ăn đường phố về ăn, không nấu tại gia đình bữa nào

Câu 36: 0.25 điểm

Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý:

Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất

Phân chia số bữa ăn và giá trị năng lượng của từng bữa theo yêu cầu của tuổi, loại lao động, tình trạng sinh lý và các điều kiện sống.

Cần biết chính xác số lượng người sử dụng thực đơn đó

Cần nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng

Xây dựng thực đơn cho thời gian 3 ngày

Câu 37: 0.25 điểm

Theo Tổ chức Y tế thế giới, trẻ em từ 6 tháng đến 6 tuổi bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn

10 g/100ml

11 g/100ml

12 g/100ml

13 g/100ml

14 g/100ml

Câu 38: 0.25 điểm

Sự hấp thu Fe được tăng lên khi khẩu phần ăn có chứa:

Thực phẩm giàu Vitamin A

Thực phẩm giàu Vitamin B1

Thực phẩm giàu Vitamin B2

Thực phẩm giàu Vitamin C

Thực phẩm giàu Vitamin D

Câu 39: 0.25 điểm

Trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2010 giảm đến mức:

<15%

< 20%

< 25%

< 30%

< 35%

Câu 40: 0.25 điểm

Thực phẩm nào sau đây chứa sắt không phải dạng Heme

Tiết bò, Gạo tẻ

Thận heo, Bột mì

Khoai tây, Đậu xanh

Gan heo, Sắn

Mực khô, đậu nành

Đề thi tương tự

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Phục Hồi Chức Năng - Học Viện Y Dược Học Cổ Truyền Việt Nam (Miễn Phí, Có Đáp Án)

3 mã đề 115 câu hỏi 1 giờ

91,093 xem7,004 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Kỹ Thuật Điện 2024 - Đại Học Bách Khoa Hà Nội Miễn Phí, Có Đáp Án

7 mã đề 350 câu hỏi 1 giờ

81,574 xem6,268 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Tư Tưởng Hồ Chí Minh IUH - Đại Học Công Nghiệp TP.HCM - Miễn Phí

4 mã đề 194 câu hỏi 1 giờ

11,054 xem845 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Tư Tưởng Hồ Chí Minh - Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội - Miễn Phí

2 mã đề 100 câu hỏi 1 giờ

12,629 xem966 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Mô Phôi Cơ Quan - Hệ Hô Hấp - Miễn Phí Có Đáp Án

1 mã đề 20 câu hỏi 1 giờ

12,918 xem987 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Trí Tuệ Nhân Tạo VNUA Miễn Phí

4 mã đề 186 câu hỏi 1 giờ

13,129 xem1,004 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Dược Học Cổ Truyền 1 - Miễn Phí - Học Viện Y Dược Học Cổ Truyền Việt Nam

2 mã đề 99 câu hỏi 1 giờ

13,072 xem1,000 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Hệ Thống Thông Tin Quản Lý P2 - Đại Học Dân Lập Duy Tân - Miễn Phí

1 mã đề 20 câu hỏi 1 giờ

13,185 xem1,008 thi

Tổng Hợp Câu Hỏi Ôn Luyện Kỹ Thuật Thông Tin Quang - Học Viện Công Nghệ Bưu Chính Viễn Thông - Miễn Phí

2 mã đề 79 câu hỏi 1 giờ

13,139 xem1,007 thi

LetQA - Ôn luyện đề thi trắc nghiệm online miễn phí

Về chúng tôi

LetQA là công cụ hỗ trợ học sinh, sinh viên, giáo viên, tổ chức trong việc ôn luyện, kiểm tra kiến thức online; website được cung cấp miễn phí cho tất cả người dùng.
LetQA KHÔNG cung cấp dịch vụ mạng xã hội, không cung cấp thông tin tổng hợp và không thu phí người dùng.

Thông tin liên hệ & hỗ trợ

Email: hotro@letqa.com

Facebook: LetQA (fb.com/letqavn)

Liên kết phổ biến

Nhóm học tập trao đổi

Yêu cầu bổ sung đề thi

Đóng góp đề thi