Trắc Nghiệm Thương Phẩm Học - Đề Thi Có Đáp Án - Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội (HUBT)

Ôn luyện với đề thi trắc nghiệm Thương Phẩm Học từ Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội (HUBT). Đề thi bao gồm các câu hỏi trọng tâm về các loại hàng hóa, chất lượng, bảo quản và tiêu chuẩn thương phẩm, kèm đáp án chi tiết giúp sinh viên củng cố kiến thức và chuẩn bị tốt cho các kỳ thi chuyên ngành. Đây là tài liệu hữu ích giúp sinh viên hiểu rõ về thương phẩm và quản lý chất lượng hàng hóa, từ đó áp dụng hiệu quả trong thực tế kinh doanh. Thi thử trực tuyến miễn phí và hiệu quả.

Từ khoá: trắc nghiệm Thương Phẩm Học, đề thi Thương Phẩm Học, Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội, HUBT, đề thi có đáp án, ôn thi Thương Phẩm Học, luyện thi Thương Phẩm Học, thi thử trực tuyến, quản lý chất lượng hàng hóa

Thời gian làm bài: 50 phút

Chọn mã đề:

Bạn chưa làm Mã đề 1!!!

Hãy bắt đầu chinh phục nào!

Câu 1: 0.2 điểm

Bánh kẹo là sản phẩm ăn ngay, bởi vậy để đảm bảo an toàn vệ sinh, tuyệt đối ko đc có:

Nấm men

Các vi khuẩn yếm khí

Vi khuẩn gây bệnh; Cl. Perprigens; nấm mốc sinh độc tố

Coli forms

Câu 2: 0.2 điểm

M• số, m• vạch EAN 8 được cấu thành từ những phần sau đây:

M• quốc gia ( gồm 3 chữ số đầu tiên); m• của hàng hóa ( gồm 4 chữ số tiếp); số kiểm tra ( chữ số cuối cùng )

M• của tổ chức m• số m• vạch quốc gia ( gồm 2 hoặc 3 chữ số đầu tiên); m• của hàng hóa ( gồm 5 hoặc 4 chữ số tiếp); số kiểm tra ( chữ số cuối cùng)

M• quốc gia,; m• hàng hóa; số kiểm tra. Tùy theo từng quốc gia mà mỗi bộ phận cấu thành sẽ có số chữ số khác nhau, nhưng ko ít hơn 2 chữ số

Câu 3: 0.2 điểm

Dầu gội đầu là mặt hàng thuộc nhóm hàng:

Hóa mỹ phẩm

Hóa phẩm

Mỹ phẩm

Sản phẩm tự nhiên

Câu 4: 0.2 điểm

độ ẩm của rau khi sấy khô được phép còn lại là

14 độ C

18 độ C

20 độ C

12 độ C

Câu 5: 0.2 điểm

Đồ điện gia dụng được chia thành các bộ phận chủ yếu sau đây,theo nguyên lý biến đổi năng lượng?

Các đồ dùng biến đổi từ điện năng thành quang năng; từ điện năng thành nhiệt năng; từ điện năng thành cơ năng

Các đồ dùng biến đổi từ điện năng thành tiếng động; từ điện năng thành ánh sáng; từ điện năng thành chuyển động quay của tiết bị

Các đồ dùng biến đổi từ điện năng thành tác động cơ học; từ điện năng thành tác động vật lý và hóa học

Câu 6: 0.2 điểm

Phân loại hàng hóa là phân chia một tập hợp hàng hóa nào đấy thành:

Những tập hợp nhỏ hơn theo một ý đồ nhất định tùy theo mục đích ban đầu

Những bộ phận, tập hợp nhỏ hơn theo những dấu hiệu chung nào đấy và tuân thủ theo nguyên tắc nhất định

Nhiều bộ phận nhỏ hơn 1 cách tùy ý

Câu 7: 0.2 điểm

Khi sản xuất đồ chơi cho trẻ em, nhà sản xuất quyết định sản xuất các loại súng nhựa bắn bằng hạt nổ, súng phun nước và các loại kiếm, dao bằng nhựa, vì thị trường đang khan hiếm các loại mặt hàng đó. Việc sản xuất đồ chơi theo quy định phải đảm bảo các yêu cầu về chất lượng: (1) Chức năng công dụng; (2) Tính thẩm mỹ; (3) Tính bền chắc; (4) Đảm bảo vệ sinh an toàn. Đồng thời phải xem xét các quy định của nhà nước; (5) Được sản xuất đại trà; (6) Được sản xuất có giới hạn; (7) Cấm sản xuất; (8) Cấm 1 số mặt hàng. Từ các quy định trên, phương án đúng được pháp thực hiện là:

1,7

1,8

1,4,5

3,2,6

4,5

Câu 8: 0.2 điểm

Khi xem xét chất lượng của xe máy, người ta thường quan tâm đến 1 số chỉ tiêu chất lượng như sau

Loại động cơ; dung tích xi lanh; hình dáng màu sắc của xe; mức tiêu hao nhiên liệu; chiều cao của xe; hệ thống phanh,đèn; độ ổn định khi vận hành

Loại động cơ; hình dáng màu sắc của xe; chiều cao của xe; hệ thống phanh,đèn; độ ổn định khi vận hành

Loại xe; cấu tạo hộp số; dung tích xi lanh; chiều cao của xe; hệ thống phanh,đèn; hệ thống côn; dạng lốp; dạng chân chống.

Câu 9: 0.2 điểm

H•y chọn ý đúng nhất:

Nh•n hiệu hàng hóa (trademark) là những dấu hiệu đặc biệt dùng để phân biệt hàng hóa, dịch vụ của các cơ sở sản xuất kinh doanh khác nhau.

Nh•n hiệu hàng hóa ( trademark) là những dấu hiệu đặc biệt dùng để phân biệt các chủng loại hàng hóa, dịch vụ của các cơ sở sản xuất kinh doanh khác nhau và ngay cả của cùng một cơ sở sản xuất kinh doanh .

Nh•n hiệu hàng hóa ( trademark) là những dấu hiệu dùng để phân biệt hàng hóa, dịch vụ của một cơ sở này với hàng hóa, dịch vụ của 1 cơ sở khác.

Câu 10: 0.2 điểm

Theo TCVN 5908-1995,độ ẩm tối đa 2-3% là quy định cho loại kẹo:

Kẹo cứng có nhân

Kẹo mềm hoa quả

Kẹo dẻo

Kẹo sữa

Câu 11: 0.2 điểm

Đối với rau quả tươi sống khi bảo quản cần chú ý

Giữ độ ẩm và để nơi lạnh mát

Giữ được độ ẩm để nơi gió mát

Giữ được độ ẩm và để trong kho đông lạnh

chỉ cần giữ được độ ẩm

Câu 12: 0.2 điểm

Trong các chỉ tiêu: 1-chỉ tiêu cảm quan; 2-chỉ tiêu lý hóa học; 3- chỉ tiêu vệ sinh. Chất lượng rau quả chua đc quyết định bởi:

Chỉ tiêu 1

Chỉ tiêu 2

Chỉ tiêu 3

Cả 3 chỉ tiêu

Câu 13: 0.2 điểm

Năm chỉ tiêu chất lượng quan trọng nhất của tủ lạnh là?

Độ lạnh, Màu sắc, kết cấu, tiếng ồn khi làm việc, độ bền

An toàn khi sử dụng, kết cấu của tủ lạnh, điện năng tiêu thụ, độ bền, giá cả

An toàn điện, khả năng làm lạnh, phân bố nhiệt độ trong khoang tủ; tiếng ồn khi làm việc; màu sắc và kết cấu của tủ lạnh

Câu 14: 0.2 điểm

Trong các tiêu chí: (1) chỉ tiêu cảm quan; (2) chỉ tiêu lý – hóa học; (3) chỉ tiêu vệ sinh. Chất lượng đậu tương hạt đc quyết định bởi tiêu chí nào:

3, 2

2, 1

1, 3

Cả 3 tiêu chí

Câu 15: 0.2 điểm

Các nhà sản xuất các linh kiện điện tử sản xuất các linh kiện có cùng chỉ số có thể lắp lẫn cho nhau được. Điều đó đúng với chỉ tiêu chất lượng là:

Chỉ tiêu về tiêu chuẩn hóa

Chỉ tiêu về độ tin cậy

Chỉ tiêu về kinh tế

Chỉ tiêu về công nghệ

Câu 16: 0.2 điểm

Trong thành phần hóa học của bột mì, chất quan trọng nhất là:

Protein

Glu-xit

Lipit

Chất khoáng

Câu 17: 0.2 điểm

Chất lượng của bia về mặt cảm quan được quyết định bởi số lượng các chỉ tiêu cảm quan

2 chỉ tiêu

3 chỉ tiêu

4 chỉ tiêu

5 chỉ tiêu

Câu 18: 0.2 điểm

Các sản phẩm sành sứ thường có tính vệ sinh rất cao, rất bền vững với những môi trường hóa học khác nhau là do:

Có lớp xương mộc với kết cấu rất chặt chẽ và bền vững

Do lớp men tráng bên ngoài chính là 1 lớp thủy tinh

Do chúng thường có bề mặt phẳng nhẵn nên dễ cọ rửa và khó bị ăn mòn hóa học

Câu 19: 0.2 điểm

Trong rượu có 1 thành phần hóa học thường gây độc hại cho người uống mà cần loại bỏ là:

Andehyt

Glyxerin

Dầu fusen

Cồn etylic

Câu 20: 0.2 điểm

Để chất lượng hoa quả muối chua đc đảm bảo, cần đặc biệt lưu ý công đoạn:

Xử lý nguyên liệu, ướp muối

Ướp muối

Lên men, xử lý nguyên liệu

Ướp muối, lên men.

Câu 21: 0.2 điểm

Cafe xuất khẩu của việt nam được chia thành

2 hạng chất lượng

3 hạng chất lượng

4 hạng chất lượng

5 hạng chất lượng

Câu 22: 0.2 điểm

Theo TCVN 5908-1995,độ ẩm tối đa 6,5-8.0% là quy định cho loại kẹo:

Kẹo mềm hoa quả

Kẹo cứng có nhân

Kẹo dẻo

Kẹo sữa

Câu 23: 0.2 điểm

Những nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng hàng thực phẩm là:

Giống, kỹ thuật sx, kỹ thuật chế biến, kỹ thuật bảo quản.

Kỹ thuật sx, kỹ thuật bảo quản, trình độ quản lý

Điều kiện khí hậu thời tiết, kỹ thuật sx, kỹ thuật bảo quản

Điều kiện khí hậu, kỹ thuật sx, kỹ thuật bảo quản, trình độ quản lý

Câu 24: 0.2 điểm

Chọn ý đúng nhất:

Kiểm tra chất lượng diễn ra thường xuyên, liên tục trong tất cả các khâu từ sản xuất đến tiêu dùng và là hoạt động đơn giản để xem xét sự phù hợp hay ko của các chỉ tiêu chất lượng so với yêu cầu đề ra cho chúng

Kiểm tra chất lượng diễn ra chủ yếu trong các công đoạn sản xuất và lưu thông để xét xem sự phù hợp hay không của chất lượng hàng hóa so với yêu cầu đề ra.

Kiểm tra chất lượng diễn ra thường xuyên, liên tục trong tất cả các khâu từ sản xuất đến tiêu dùng và không đòi hỏi phải xác định giá trị các chỉ tiêu chất lượng.

Câu 25: 0.2 điểm

Thành phần quan trọng nhất trong thành phần hóa học của thịt là:

Protein

Gluxit

Chất khoáng

Chất béo

Câu 26: 0.2 điểm

Để tạo hình các sản phẩm sành sứ, người ta thường sử dụng 2 phương pháp chủ yếu là

Phương pháp miết (thủ công hoặc cơ khí) , phương pháp đúc rót

Phương pháp miết bàn tua và phương pháp dập

Phương pháp thổi và phương pháp đúc rót

Câu 27: 0.2 điểm

Các loại hạt có khả năng hút ẩm, hấp thụ các chất có mùi lạ, nhả các chất khí và hơi nước. Tính chất này của khối hạt nhắc nhở cần hệt sức chú ý trong quá trình:

Bảo quản

Phân loại

Vận chuyển

Đóng bao

Câu 28: 0.2 điểm

Hạt tiêu là loại hạt có giá trị để cung cấp các thành phần dinh dưỡng/ giá trị sử dụng sau:

Gluxit

Protein

Làm gia vị

Lipit

Câu 29: 0.2 điểm

Yêu cầu về thuận tiện trong sử dụng là đòi hỏi hàng hóa phải có kết cấu, kích thước, hình dáng sao cho:

Phù hợp với kích thước cơ thể người sử dụng; không gây ảnh hưởng đến tâm lý và sinh lý của người sử dụng.

Phù hợp nhất với cấu tạo và kích thước các bộ phận của người sử dụng; phù hợp về tâm lý và sinh lý của người sử dụng; ko cản trở người sử dụng khi tiêu dùng hàng hóa.

Phù hợp cấu tạo các bộ phận của người sử dụng; ko cản trở người sdung khi tiêu dùng hàng hóa.

Câu 30: 0.2 điểm

Trong tất cả các loại thực phẩm tươi sốngthành phần hóa học có hàm lượng cao nhất là

Nước

Khoáng

Sơ

đường

Câu 31: 0.2 điểm

Để nhận biết vải từ xơ polyeste (tecgan) người ta có thể đốt sợi vải và quan sát. Nếu là polyester (tecgan) thì:

Lửa màu vàng lẫn xanh; mùi ngái của nhựa cháy; chảy nh•o trước khi cháy; có thể dễ dàng kéo tro thành sợi

Lửa màu vàng lẫn xanh; cháy nhanh; khét như giấy cháy; chảy nh•o trước khi cháy; có thể dễ dàng kéo tro thành sợi

Khi cháy có tiếng nổ lẹt xẹt; mùi khét khó chịu, không để lại tro.

Câu 32: 0.2 điểm

Một hệ thống phân loại cần thỏa m•n những yêu cầu sau:

Yêu cầu về khoa học, yêu cầu thực tiễn và thuận tiện trong sử dụng

Yêu cầu về khoa học công nghệ, yêu cầu về thuận tiện trong sử dụng

Yêu cầu về khoa học công nghệ, yêu cầu về thực tế kinh doanh, yêu cầu về thuận tiện trong sử dụng

Câu 33: 0.2 điểm

Tiêu chuẩn hóa là một lĩnh vực hoạt động, bao gồm:

Việc xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn.

Việc xây dựng các loại tiêu chuẩn khác nhau cho từng loại hàng hóa khác nhau.

Việc xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn trong kinh doanh.

Câu 34: 0.2 điểm

Trứng gà càng để lâu càng giảm chất lượng. Để nhận biết vấn đề này có thể sử dụng phương pháp cảm quan. Trứng gà bị kém chất lượng khi nhận thấy:

Vỏ trứng nhẵn

Vỏ trứng sần sùi

Vỏ trứng chuyển màu trắng

Vỏ trứng chuyển màu sẫm

Câu 35: 0.2 điểm

Dưới tác động của các nhân tố khác nhau, chất lượng hàng hóa luôn bị biến đổi theo chiều hướng:

Tăng lên

Giảm đi

Tăng lên hoặc giảm đi

Câu 36: 0.2 điểm

Để nhận biết các loại da nguyên liệu khác nhau (da bò, da dê, da lợn…) người ta thường dựa vào những dấu hiệu gì?

Trạng thái bề mặt của da và cấu tạo lỗ chân lông của da

Độ mềm mại, đàn hồi của da và màu sắc vết cắt của miếng da

Độ mềm mại, đàn hồi của da

Câu 37: 0.2 điểm

Các biện pháp chăm sóc, bảo quản hàng hóa có tác dụng:

Giúp gìn giữ chất lượng hàng hóa khỏi suy giảm dưới tác động của các yếu tố môi trường trong quá trình vận chuyển, bảo quản và tiêu dùng hàng hóa.

Góp phần duy trì chất lượng hàng hóa và bả vệ hàng hóa dưới tác động của các nhân tố khác nhau

Giúp vận chuyển và tiêu dùng hàng hóa hợp lý và tiết kiệm hơn, văn minh hơn.

Câu 38: 0.2 điểm

Phương pháp chuyên gia để xác định giá trị các chỉ tiêu chất lượng hàng hóa là pp:

Xác định trong phòng thí nghiệm với sự trợ giúp của các chuyên gia

Là sự kết hợp của cả 2 pp cảm quan và thí nghiệm với sự có mặt của các chuyên gia.

Chỉ sử dụng các chuyên gia để xác định giá trị các chỉ tiêu chất lượng.

Câu 39: 0.2 điểm

Chức năng công dụng chính của giày dép là:

Bảo vệ bàn chân, bảo vệ cơ thể và làm đẹp cho cơ thể

Bảo vệ và làm đẹp cho bàn chân con người

Tạo dáng và làm đẹp cho cơ thể

Câu 40: 0.2 điểm

Ergonomica là môn khoa học nghiên cứu về:

Mối quan hệ giữa hàng hóa và con người

Mối quan hệ giữa hàng hóa và con người trong những điều kiện tiêu dùng nhất định.

Mối quan hệ tổng hợp giữa con người, đồ vật và môi trường xung quanh.

Câu 41: 0.2 điểm

Khi sử dụng giày cao gót với thời gian dài, người sử dụng có thể mắc các chứng bệnh sau:

Vẹo cột sống, viêm khớp gối

Biến dạng khớp bàn chân

Vẹo cột sống, biến dạng khớp bàn chân

Câu 42: 0.2 điểm

Đối với xăng dầu,trong quá trình bảo quản và kinh doanh, vấn đề cần chú ý đến nhiều nhất là:

Phòng chống cháy

Chống mất trộm

Phải xa khu dân cư

Kho chứa ngầm

Câu 43: 0.2 điểm

Kẹo cứng là nguồn thực phẩm cung cấp cho con người nguồn dinh dưỡng chủ yếu sau:

Vitamin

Lipit

Gluxit

Protein

Câu 44: 0.2 điểm

. Trong các chỉ tiêu: 1-chỉ tiêu cảm quan; 2-chỉ tiêu lý hóa học; 3- chỉ tiêu vệ sinh. Chất lượng bánh kẹo đc quyết định bởi:

Chỉ tiêu 1-2

Chỉ tiêu 2-3

Chỉ tiêu 1-3

Cả ba chỉ tiêu

Câu 45: 0.2 điểm

Khi quan sát bề mặt tấm da(hoặc bề mặt sản phẩm từ da),nếu thấy lỗ chân lông mịn, phân bố dày đặc và không theo quy luật, da mềm và phẳng, ít co d•n, thì đó là da:

Da bò

Da lợn

Da dê

Câu 46: 0.2 điểm

Đồ hộp rau đc phân thành:

Hai loại

Ba loại

Bốn loại

Năm loại

Câu 47: 0.2 điểm

Độ bền nhiệt của hàng hóa là:

Khả năng hàng hóa chịu đựng được những tác động của nhiệt độ cao

Khả năng hàng hóa giữ được những tính năng của mình dưới tác động của nhiệt độ xung quanh

Khả năng hàng hóa duy trì được những tính năng cơ bản của mình dưới tác động của sự thay đổi đột ngột nhiệt đô môi trường tiếp xúc

Câu 48: 0.2 điểm

Chè đen khác chè xanh cơ bản trong công nghệ chế biến chè đen ko có công đoạn:

Vò chè

Sấy khô

Diệt men

Làm béo

Câu 49: 0.2 điểm

Trong quá trình hình thành chất lượng hàng hóa, có những nhân tố sau đây tác động đến chất lượng hàng hóa:

Nhân tố thiết kế; nguyên vật liệu; quy trình sản xuất; con người.

Có nhiều nhân tố khác nhau tác động

Có rất nhiều nhân tố khác nhau tác động, nhưng trực tiếp và chủ yếu nhất là 4 nhân tố: thiết kế, nguyên vật liệu, quy trình sản xuất và con người.

Câu 50: 0.2 điểm

Rau quả tươi khó bảo quản hơn đồ hộp rau quả vì nó còn chứa:

Protein

Vitamin

Chất khoáng

Nhiều nc’ và enzim

Tổng điểm

10

Danh sách câu hỏi

1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950

Xem thêm đề thi tương tự

Đề Thi Trắc Nghiệm Môn Thương Phẩm Học - Có Đáp Án - Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà NộiĐại học - Cao đẳng

Ôn luyện với đề thi trắc nghiệm môn "Thương phẩm học" từ Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội. Đề thi bao gồm các câu hỏi trọng tâm về các kiến thức về thương phẩm, đặc tính của các loại hàng hóa, và quy trình kiểm định chất lượng sản phẩm, kèm đáp án chi tiết giúp sinh viên củng cố kiến thức và chuẩn bị tốt cho kỳ thi. Đây là tài liệu hữu ích cho sinh viên ngành kinh doanh và quản lý. Thi thử trực tuyến miễn phí và hiệu quả.

2 mã đề 82 câu hỏi 50 câu/mã đề 1 giờ

87,526 lượt xem 46,783 lượt làm bài